AP '24

Populaire blend van appel en peer. 
Pétillant.

Naast appelrassen als Keuleman, Cox Orange Pippin, Court Pendu Rouge, Jacques Lebel en verschillende reinetten, bevat de basis van de blend wel 20 verschillende soorten peren. Van zachte, zoete zomerperen tot laatrijpe, beenharde, bittere 'spitters'. Bijna allemaal afkomstig van oude tot zeer oude bomen (zelfs van 50 jarig leifruit) uit de streek. 

De AP '24 is net als de AP '23 een vlotte, fruitige en toegankelijke drinker. Vol, complex, droog, met toch een illusie van een subtiel zoetje door de peer - mooi in balans met de citruszuurtjes van de appel.

Na de fermentatie en rijping van 10 maanden werd de AP in september gebotteld volgens de 'bottle-conditioning' techniek. We persten daarvoor vers sap om per fles een beetje toe te voegen tijdens het bottelen. Zo ontstaat er een natuurlijke nagisting in de fles. 

Met een deel van de AP maakten we overigens een blend met mirabelle pruimen: de Ciderella! '24.

Ongefilterd.
Geen toegevoegde sulfieten, suikers of andere middelen.
Spontane vergisting. 

6,3%

75cl